Soto Banjarnegara #KitaBerbagi
Resep masakan khas ini asli dari mertua dan dibuat di Banjarnegara. Soto Banjarnegara dimakan bersama ketupat "menul", semakin bertambah nikmatnya.
Bahan-bahan
-
1,5 kg daging sapi, lebih enak pilih bagian iga
-
200 gram taoge, rebus sebentar
-
100 gram seledri, iris tipis
-
Bawang goreng utk taburan
-
Bumbu daging (1):
-
5 siung bawang putih
-
6 buah bawang merah
-
1/2 sdt merica
-
2 butir kemiri, goreng
-
2 ruas jari kunyit
-
2 ruas jari jahe, memarkan
-
2 ruas jari lengkuas, memarkan
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
secukupnya Garam dan penyedap
-
Bumbu tambahan kuah soto (2):
-
1/2 sdt jinten
-
2 butir kemiri
-
10 buah cengkeh
-
10 cm kayumanis
-
50 gram kacangtanah
-
3 batang daun bawang, digoreng
-
Sambal kecap (3):
-
50 gram cabai rawit, iris tipis serong
-
100 ml kecap manis
-
1 sdm bawang goreng
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih daging sapi
-
2
Haluskan bumbu2 utk daging (1), kemudian tumis dg minyak goreng
-
3
Rebus daging bersama tumisan bumbu, jahe, lengkuas, serai dan daun salam sampai empuk, tambahkan sedikit garam dan penyedap
-
4
Sembari menunggu daging empuk, siapkan bumbu kuah soto. Sangrai bumbu (2), kemudian haluskan
-
5
Lihat tingkat keempukan daging, setelah empuk, ambil daging, sisihkan
-
6
Lanjutkan masak kuah soto dengan menggunakan kuah daging td. Masukkan bumbu (2) dan santan kental, didihkan. Tambahkan daun bawang goreng kedalam kuah soto
-
7
Cara menghidangkan: iris ketupat di mangkok, tambahkan irisan daging, taburi taoge, seledri dan bawang goreng, beri sambal kecap dan kuah soto
Komentar (6)