Rendang Jengkol

Jengkol ... Jengkol... Mumpung lagi murah, yuk kita buat rendang, siap2 diet bubar wakwaw :-P ;-)

tips: kalau jengkol bener2 tua banged, sebaiknya rendam dulu sama kopi semaleman supaya gas dalam jengkol terserap semua.

Maaf hasil fotonya jelek tidak sesuai aslinya. maklum dari hp jadul. hihihi.

Bahan-bahan

1/2 kg Jengkol tua
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 btr kelapa parut, peras ambil santan kental 600 ml dan santan encer kr2 1000 ml atau sesuaikan saja
1 bh tomat kecil
Sedikit terasi bakar
Sedikit asam jawa
Secukupnya garam dan gula pasir
Minyak utk menumis
5 lbr daun salam
Bahan utk merebus jengkol:
1 sdm kopi,
5 lbr salam,
5 lbr daun jeruk,
1 bh sereh digeprek,
1 ruas kunyit dan
1 ruas laos digeprek
10 bj cabe setan
1 ons cabe merah keriting +

1

Rebus jengkol dgn bahan rebusan tsb diatas, rebus sampai jengkol empuk. Setelah itu cuci bersih dr kopi, geprek jengkol dan buang kulitnya.
2

Haluskan/blender bawang, cabe, tomat, terasi. Tumis sampai harum, masukkan asam jawa, salam, tambahkan garam dan gula. Tumis sampai matang. Masukkan jengkol, aduk rata, masukkan santan encer. Tutup dan Godog sambil sesekali diaduk. Tes rasa. Setelah kuah agak asat masukkan santan kental. Tutup dan Godog lagi, sesekali diaduk sampai airnya mulai asat dan keket. Matikan api.
3

Setelah dingin. Siap disantap dgn nasi anget putih.