Pempek Gurih Santan

Dibuat 28 kali

Assalamua'laikum... Kali ini saya coba bikin pempek gurih dari resep mba @andrianda karna penasaran dengan resep beliau. Jazakillah khayran atas resepnya dan inin saya tulis ulang di sini ya. Di resep ini menggunakan santan pada biangnya dan tanpa ikan sama sekali. Hasilnya sesuai dengan namanya, gurih dan lembut. Dan untuk kuah cuko saya juga pakai resep mba Andrianda tanpa ebi. Ebinya di tabur terpisah, tapi saya tidak pakai karna lagi kosong.
Di resep ini dapet 25pcs uk sedang (10 lenjer,15 kapal selam)

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

Biang
500 ml santan
8 siung bawang putih
260 gr tepung terigu
Bahan
400 gr tepung sagu/tapioka
2 butir telur
3 sdt garam
Secukupnya tapioka untuk taburan
2 butir telur,kocok lepas,untuk isian
Kuah Cuko
1 1/2 liter air
1/2 kg gula merah
25 gr asam jawa
Secukupnya garam
70 gr bawang putih,blender
Segenggam cabe rawit,blender

Cara Membuat

1

Masak santan dan bawang putih yg telah di haluskan hingga mendidih. Pastikan santan tidak pecah
2

Lalu masukkan teigu,kecilkan api hingga api lilin,aduk rata.
3

Pindahkan adonan biang di wadah,masukkan telur,aduk dengan bantuan spatula kayu
4

Tambahkan tepung tapioka dan garam. Aduk rata(hati2 panas) hingga rata.
5

Setelah hangat bisa di ulen sedikit dengan tangan. Ulen hanya sampai bisa di pulung/di bentuk. Tidak perlu sampai kalis ya
6

Untuk bentuk kapal selam: ambil sebagian adonan,bentuk seperti bola lalu lubangi tengahnya (seperti sumur). Secara perlahan di tekan dengan ibu jari. Jangan terlalu tipis nanti bocor
7

Isi separoh bagian dengan telur kocok. Perlahan tutup adonana sambil di cubit
8

Bila adonan agak lengket baluri tangan dan alas dengan tapioka
9

Taburi nampan dengan tepung tapioka agar tidak lengket
10

Rebus air dan 1 sdm minyak hingga mendidih (wajib). Lalu masukka pempek. Jgn sekaliagus banyak yaa. Rebus hingga mengapung
11

Tiriskan pempek, goreng hingga kering. Sajikan dengan kuah cuko.
12

Kuah Cuko : rebus air,bawang putih dan cabe rawit hingga hilang bau langu. Lalu masukkan sisa bahan. Masak hingga semua larut,koreksi rasa. Biarkan dingin baru di saring dan simpan di botol. Bisa tahan 2 bulan.
13

Untuk kuah cuko sebaiknya di diamkan lama agar bumbu makin meresap. Kmaren saya biarkan sekitar 6jam baru di saring dn masukin botol.