Rendang Telur dan Ati Ampela

Name: Rendang Telur dan Ati Ampela
Yield: 4-5 porsi
Ingredients: 10 butir telur ayam, direbus matang; 800 gram ati ampela ayam; 1 buah jeruk nipis (ambil airnya); 750 ml santan encer; 250 ml santan kental; 2 batang serai, geprek; 4 lembar daun jeruk, sobek sobek; 2 lembar daun kunyit; Secukupnya garam; Secukupnya minyak; Secukupnya air matang; Bumbu Halus :; 15 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 10 buah cabe merah besar; 10 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe rawit merah; 1/2 blok gula jawa, sisir; 1/2 sdt pala; 1 sdt jinten; 4 butir kemiri (sangrai); 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar; 1 sdt merica; Secukupnya garam

10 orang berencana membuat resep ini

Mustika Aprilia @cook_9471004

Bogor

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1 jam

4-5 porsi

10 butir telur ayam, direbus matang
800 gram ati ampela ayam
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
750 ml santan encer
250 ml santan kental
2 batang serai, geprek
4 lembar daun jeruk, sobek sobek
2 lembar daun kunyit
Secukupnya garam
Secukupnya minyak
Secukupnya air matang
Bumbu Halus :
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1/2 blok gula jawa, sisir
1/2 sdt pala
1 sdt jinten
4 butir kemiri (sangrai)
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
Secukupnya garam

Cara Membuat

1

Rebus telur ayam sampai matang, sisihkan.
2

Cuci bersih ati ampela di air yang mengalir, buang kotoran-kotorannya,letakkan di mangkok besar lalu kucuri dengan jeruk nipis dan garam.
3

Siapkan penggorengan dan minyak, goreng ati ampela. Sisihkan.
4

Tumis bumbu halus sampai tercium bau harum, masukkan santan encer + kental, masukkan batang serai, daun salam dan daun kunyit.
5

Masukkan telur rebus, aduk. Kemudian masukkan kembali ati ampela. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
6

Masak dengan api sedang, koreksi rasa, bisa ditambahkan sedikit air, gula atau garam. Jika semua sudah matang, angkat lalu sajikan.