Kering kentang asam manis pedas mantap #BikinRamadanBerkesan

Kupas kentang lalu cuci bersih. Iris sesuai selera (bisa berbentuk lidi atau kotak lebar), setelah semua diiris, dicuci ulang sampai bersih (sampai getah hilang ini dimaksudkan agar saat penggorengan kentang tidak menggumpal) lalu rendam dg 1 sdt garam selama 10 menit lalu tiriskan

Iris tipis cabai merah Jawa, cabai rawit setan, bawang merah, bawang putih, bawang bombai, daun jeruk

Rendam asam Jawa dengan 1 gelas belimbing air panas

Goreng kentang yang sudah ditiriskan tadi hingga berwarna kuning keemasan. Agar tidak gosong perbanyak minyak sampai minyak mampu menenggelamkan kentang

Goreng kacang tanah dg api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Karena jika gosong dapat menyebabkan kacang menjadi pahit

Jika kentang dan kacang sudah selesai digoreng, saatnya eksekusi pembumbuan!

Panaskan minyak, masukkan bawang bombai, bawang merah dan bawang putih, jika sudah layu masukkan cabai merah keriting, cabai rawit setan, daun salam, daun jeruk, jahe lalu aduk-aduk sampai harum

Masukkan garam, gula Jawa, gula pasir dan totole kaldu jamur lalu aduk-aduk, masukkan asam Jawa beserta air rendamannya tadi aduk-aduk sampai terjadi karamelisasi dari gula yang ditandai dengan air yang menyusut dan mengental

Masukkan kentang lalu aduk2 sampai merata lalu masukkan kacang, aduk terus sampai bumbu tercampur sempurna dengan kentang dan kacang. Aduk terus sampai minyak keluar dan terpisah dengan kering kentangnya

Matikan api tunggu hingga dingin lalu masukkan toples, tutup rapat. Praktis, bisa untuk lauk berhari-hari dan terjaga ke-kriukannya. Selamat mencoba!