Rica-rica Tulang Ayam Pete
Suami suka banget kalau dimasakin rica tulang ayam sejak jaman pacaran dulu.. 😄 Tulang ayam yg dipakai masih berdaging ya.. Beli di tukang daging, biasanya sisa fillet ayam.. Kalau tidak tahan pedas, jumlah cabe bisa disesuaikan..
Bahan-bahan
-
1/2 kg Tulang ayam (bisa diganti bagian ayam yg manapun)
-
2 Papan pete, kupas
-
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung Bawang putih
-
5 buah Cabe merah besar
-
100 gr Cabe rawit
-
1 buah Tomat
-
2 butir Kemiri
-
1 sdt Lada bubuk
-
Bumbu memar:
-
1 ruas Jahe
-
2 ruas Lengkuas
-
1 batang Serai
-
3 lembar Daun salam
-
4 lembar Daun jeruk
-
1 blok Kaldu ayam (bisa diganti kaldu jamur atau penyedap lain)
-
Garam, Gula pasir
Cara Membuat
-
1
Rebus ayam sampai matang,lalu goreng sampai setengah matang. Saring air kaldu rebusan ayam, simpan untuk nanti.
-
2
Haluskan semua bumbu halus, bisa diuleg atau diblender. Jika diblender, beri sesendok minyak goreng agar mudah halus dan tidak merusak blender. Jangan diberi air saat diblender. Memarkan semua bumbu memar.
-
3
Tumis bumbu halus sampai warnanya kemerahan dan harum, masukkan bumbu memar dan pete.
-
4
Masukkan ayam, aduk merata. Lalu tuang air kaldu. Jika suka rica berkuah, beri air yang cukup banyak, jika suka kering beri sedikit saja.
-
5
Setelah mendidih, masukkan kaldu, garam, dan gula. Tes rasa. Biarkan hingga air berkurang agar bumbu meresap.
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar