Rendang Jengkol
Setelah kemarin masak jengkol instan pk santan kara, sekarang sy cb masak lg rendang jengkol ini dengan santan fresh dr parutan kelapa. Kebetulan adikku minta di bikinin rendang jengkol ini. Dan sengaja ku masak dengan resep& rempah yang berbeda jg,,,rasanya lebih maknyos yg skr. Perlu di coba neh mom, lumayan irit gas jg karena ga terlalu lama rebus jengkolnya😁
Tips ciri2 jengkol tua menurut pengalaman saya😁 : bentuk bulat (uk kecil ga mslh), tidak ada bagian yg rusak/mengelupas, bila di tekan keras & tidak ada celah (bolong) antara kepingnya. Kalo ada bolongnya itu bkn mateng pohon tp itu mungkin jengkol muda yg udah di rendam/di proses dl ma penjualnya.
Bahan-bahan
-
1 kg jengkol tua
-
🌾Bumbu Halus :
-
5 bh cabe merah (blh tambah sesuai selera)
-
5 bh cabe keriting (blh tambah sesuai selera)
-
15 siung bawang merah
-
8 siung bawang putih
-
1 sdt ketumbar
-
8 butir kemiri
-
1 sdt lada
-
2 cm lengkuas
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
1/4 biji pala
-
1 sdt jinten
-
🌾Rempah2 :
-
3 batang serai geprek
-
5 lbr daun salam
-
3 lbr daun jeruk
-
🌾Bumbu lain :
-
secukupnya Garam, gula pasir, kaldu bubuk
-
1 sdm gula merah
-
700 ml santan encer
-
100 ml santan kental
Cara Membuat
-
1
Cuci jengkol, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih tambahkan 2 lbr salam & 1 btg serai geprek, rebus selama 5 menit, matikan api. Lalu saya rendam jengkol selama 30 menit di dalam air rebusan. Setelah di diamkan nyalakan kembali api sedang saja, rebus jengkol sampai matang (saya 7-10 menit juga sudah empuk). Setelah api di matikan rendam lagi 1 jam.Tes tusuk dengan garpu kalau sudah empuk angkat & dinginkan. Lalu pipihkan.
-
2
Setelah 1 jam di diamkan kembali. Lalu tumis bumbu halus & rempah yang ada sampai wangi, masukkan sedikit air, masak sampai mendidih.
-
3
Masukan jengkol,garam dan santan cair sedikit2. Aduk trs smp air agak menyusut.
-
4
Tambahkan santan kental sedikit2. Sambil terus di aduk masak hingga agak kering & terlihat santan mengeluarkan minyak. Masukkan gula, sisa garam & kaldu. Cek rasa
-
5
Masak& aduk terus hingga kering. Matikan kompor& siap di sajikan
Reaksi
Ditulis oleh
Komentar