Soto Gombong Istimewa

Name: Soto Gombong Istimewa
Yield: 7 porsi
Ingredients: Bahan Kaldu Soto:; 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 10 bagian; 2 batang serai dimemarkan; 2 lembar daun salam; 1 ruas jahe; 2 lembar daun jeruk; secukupnya garam; 2 ikat Daun Bawang; Bumbu yang dihaluskan:; 10 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 1 sendok teh merica; 2 butir gula merah, disisir; secukupnya garam; Bahan untuk perkedel kentang (umumnya soto gombong dimakan dengan perkedel singkong, tp saya membuat perkedel kentang):; 1/2 kg kentang; 1 butir telur, kocok lepas; 1 ikat daun bawang dan seledri yang dirajang; secukupnya garam dan merica; Bahan sambal kecap:; 10 buah cabe rawit merah; 1 siung bawang putih; seperlunya garam; 3 sendok makan kecap manis; Bahan Pelengkap:; Kecambah atau tauge pendek, rebus hingga matang; 1 bungkus soun, rendam dalam airpanas hingga lunak; Lontong atau ketupat; Kubis yang sudah diiris tipis dan direbus; Bawang goreng

16 orang berencana membuat resep ini

EnoHananti @cook_2009962

Biasanya setiap hari raya idhul fitri, Mbah Putri (almarhum) selalu menyajikan soto ini lengkap dengan perkedel singkong. Rasanya gurih manis nikmat dan selalu merasa kangen dengan makanan ini. Sejak mbah putri wafat beberapa tahun yang lalu, Ibu yang selalu menyajikan soto istimewa ini. Saya coba membuat sesuai resep yang diberikan Mbah Putri dan ibu...

Lebih banyak

Edit resep

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

60 menit

7 porsi

Bahan Kaldu Soto:
1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 10 bagian
2 batang serai dimemarkan
2 lembar daun salam
1 ruas jahe
2 lembar daun jeruk
secukupnya garam
2 ikat Daun Bawang
Bumbu yang dihaluskan:
10 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sendok teh merica
2 butir gula merah, disisir
secukupnya garam
Bahan untuk perkedel kentang (umumnya soto gombong dimakan dengan perkedel singkong, tp saya membuat perkedel kentang):
1/2 kg kentang
1 butir telur, kocok lepas
1 ikat daun bawang dan seledri yang dirajang
secukupnya garam dan merica
Bahan sambal kecap:
10 buah cabe rawit merah
1 siung bawang putih
seperlunya garam
3 sendok makan kecap manis
Bahan Pelengkap:
Kecambah atau tauge pendek, rebus hingga matang
1 bungkus soun, rendam dalam airpanas hingga lunak
Lontong atau ketupat
Kubis yang sudah diiris tipis dan direbus
Bawang goreng
Seledri yang sudah dirajang
Jeruk nipis
Kacang tanah yang sudah digoreng

Cara Membuat

1

Membuat kaldu soto: Siapkan air didalam panci, masukan sereh dan jahe yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk dan garam secukupnya. Rebus sampai mendidih. kemudian masukkan ayam kampung yang sudah dibersihkan. masak hingga ayam setengah matang.
2

Buang air rebusan ayam yang pertama. Isi kembali panci dengan air yang baru, dan masukkan sereh, jahe, daun salam, daun jeruk dan ayam. Tambahkan garam secukupnya.
3

Haluskan bumbu-bumbu, tumis hingga wangi dan masukkan tumisan bumbu kedalam air rebusan ayam. Masak ayam dan bumbu hingga matang sempurna. Masukkan daun bawang yang sudah diiris kedalam kaldu soto
4

Angkat ayam, setelah dingin ayam disuwir-suwir untuk bahan taburan soto.
5

Membuat perkedel kentang: Kentang dikupas dan dipotong kecil-kecil (tebal kurleb 1/2 cm). Goreng kentang hingga matang (kuning kecoklatan). Kemudian kentang ditumbuk hingga halus dan masukkan kedalam wadah/mangkuk.
6

Tumis bumbu untuk perkedel, lalu haluskan bumbu. Masukan bumbu yang dihaluskan kedalam mangkuk berisi kentang tumbuh. Tambahkan irisan daun bawang seledri, dan masukkan telur yang sudah dikocok. Campur hingga rata.
7

Bulat-bulatkan perkedel, kemudian goreng hingga matang sempurna (warna menjadi coklat keemasan. Tiriskan.
8

Membuat sambal kecap: Rebus Cabe rawit dan bawang putih. Kemudian haluskan dan tambahkan garam. Setelah halus, masukkan kedalam mangkuk sambal dan tambahkan kecap manis. Aduk rata.
9

Cara Penyajian: Potong lontong/ketupat, taruh didalam mangkuk saji. Tambahkan soun, kecambah. kubis, ayam suwir. Siram dengan kaldu. Tambahkan perkedel kentang dan taburkan dengan seledri, kacang dan bawang goreng. Jika suka tambahkan sambel kecap dan perasan jeruk nipis.