Bebek madura bumbu hitam dijamin empuk
jadi aku dan suami suka banget beli Bebek diluar dan ko lama lama boros ya. dan akhirnya suami request dimasakin dirumah aja. Dan jadilah Bebek nyaaa
Ditunggu recook nya ya bundaa
Bahan-bahan
-
1 kg bebek
-
Bumbu ungkep:
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas Jahe
-
4 lembar Daun salam
-
2 batang Sereh
-
1 buah Jeruk nipis
-
1 ruas Kunyit
-
1 sendok ketumbar
-
1 sdt asam jawa
-
Bahan sambal:
-
1 ruas Jahe
-
2 ruas Lengkuas
-
8 buah bawang merah (selera)
-
6 buah Bawang putih (selera)
-
3 buah kemiri
-
10 buah cabe rawit merah (selera)
-
10 buah cabe keriting (selera)
-
1 sdt lada
-
5 lembar daun jeruk
-
1 sendok teh Kluwek
Cara Membuat
-
1
Untuk Bebek cuci bersih mungkin 4 kali dibuang airnya. Pastikan air benar benar bersih
-
2
Haluskan bumbu ungkep dan tumis bumbu ungkap Bebek
-
3
Rebus bebek dalam panci yang agak besar agar volume air banyak. Supaya bisa empuk
-
4
Masukan bumbu ungkep ke dalam panci yang sudah ada bebeknya
-
5
Aduk merata dan tambahkan sedikit garam
-
6
Rebus dengan api sedang kurang lebih 90 menit. Ini supaya empuk
-
7
Jangan lupa masukan asam Jawa agar tidak hamis
-
8
Bumbu hitam:
-
9
Haluskan bahan untuk bumbu hitam kecuali daun jeruk dan kluwek
-
10
Tumis bumbu dengan minyak yang cukup dengan api kecil
-
11
Tunggu sampai sudah yakin aroma bumbu matang kemudian masukan kluwek nya. Kluwek dimasukan belakang supaya kita yakin bumbu sudah matang
-
12
Tumis sekitar 5 menit atau ketika sudah agak terpisah dengan minyak
-
13
Kalau saya ketika mulai kering saya tambah air setengah gelas supaya bumbu tidak kering dan agak basah seperti di abang dagang
-
14
Goreng Bebek sampai garing
-
15
Kemudian angkat dan siram bumbu di atas Bebek gorengnya
-
16
Selamat menikmati sajian murmer
Komentar