عسلیه مغربی

شربت.....ابتدا آب و شکر را درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته وهر از گاهی قابلمه را تکان می دهیم تا شکر ته نشین نشود وقتی آب شروع به جوشیدن کرد با قاشق چوبی هم می زنیم تا اگر شکری ته نشین شده حل شود سپس گلوکز وابلیمو را افزوده و مخلوط میکنیم سپس بابرس آغشته به ابليمو دورتا دورظرف راتميز مي كنيم تا شكرک اطراف ظرف حل شوند و۱۰ الی ۱۵ می گذاریم روی حرارت کم بجوشد سپس دقایق آخر گلاب و زعفران را اضافه کرده و حرارت را خاموش میکنیم....

خمیر.....تمام مواد را در ظرفی ریخته مخلوط کرده و روی حرارت زیاد گذاشته و مدام هم می زنیم تا خمیر وسط قابلمه جمع شود کمی زیر ورو می کنیم سپس حرارت را خاموش میکنیم وخمیررابه ظرف دیگری منتقل می کنیم تا کاملا خنک شود....

سپس خمیر را مابین دو کیسه باز کرد و با کاتر دایره قالب زده و وسط آن را با ته ماسوره خالی کرده سپس در روغن داغ وزیاد سرخ می کنیم سپس در شربت سردبه مدت ۱ دقیقه می گذاریم. سپس از شربت خارج کرده در صافی گذاشته تا شربت اضافه آن خارج شود و با پودر نارگیل یا پسته تزیین می کنیم.....

میتوان فقط بعد از سرخ کردن کمی روی آن عسل یا شربت بار ریخت،این شیرینی از داخل کاملا پوک ورویه ای ترد دارد....