Filetto di maiale al vino
Una ricetta nata per caso questa che ho provato ieri per il pranzo della domenica. Un bicchiere di vino rosso in dispensa e la voglia di provare qualcosa di nuovo, almeno per me...
Ingredienti
Istruzioni per cucinare
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1
Tagliare a medaglioni il filetto e legare ogni parte con dello spago per alimenti.
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2
Per aromatizzare il vino, in una casseruola unire il trito di sedano, carota e cipolla, 1 cucchiaio di olio, il vino rosso. la buccia di limone grattugiata e il rosmarino. Portare ad ebollizione e cuocere per per 3-4 minuti.
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3
Aggiungere il burro e farlo sciogliere completamente, mescolando.
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4
Filtrare il liquido, tenendo da parte il rametto di rosmarino e scartando il trito.
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5
Nella stessa casseruola versare 3 cucchiai colmi di olio e una volta caldo, unire i medaglioni rosolandoli da entrambe i lati.
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6
Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare, insaporire con sale e pepe eunire il vino rosso aromatizzato e il rametto di rosmarino. Lasciare insaporire qualche minuto ed infine servire.
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