Cordon bleu di zucchine con prosciutto e scamorza

Pulite le zucchine, asportate il picciolo e tagliatele a dischi di 5-6 mm.
Affettate la scamorza sottilmente.
Sciacquate maggiorana e timo, tritateli e mescolateli con il pangrattato e un pizzico di sale e di pepe.

Disponete su un disco di zucchina,una fetta di scamorza, una fettina di prosciutto cotto e richiudete il cordon bleu con un'altra fettina di zucchina; fate attenzione a non far fuoriuscire gli ingredienti.
Pressate bene i due dischi con il palmo della mano.
Sgusciate le uova in una ciotola con sale e pepe e sbattete bene con una forchetta.

Bagnate i cordon bleu e poi passateli nel pangrattato.
Friggeteli in olio ben caldo per 5 minuti circa per lato, fino a farli dorare uniformemente.
Scolateli su carta assorbente da cucina e servite subito caldi