Cordon bleu di zucchine con prosciutto e scamorza
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Cordon bleu di zucchine con prosciutto e scamorza

Fabiola Falgone

Ingredienti

  1. Ingredienti per 4 persone:
  2. 2 zucchine tonde
  3. 120 g scamorza affumicata
  4. 80 g prosciutto cotto a fette
  5. 2 uova
  6. 200 g pangrattato
  7. q.b Timo
  8. q.b Maggiorana
  9. Sale e pepe
  10. Olio di semi per friggere

Passaggi

  1. Pulite le zucchine, asportate il picciolo e tagliatele a dischi di 5-6 mm.
    Affettate la scamorza sottilmente.
    Sciacquate maggiorana e timo, tritateli e mescolateli con il pangrattato e un pizzico di sale e di pepe.

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  2. Disponete su un disco di zucchina,una fetta di scamorza, una fettina di prosciutto cotto e richiudete il cordon bleu con un'altra fettina di zucchina; fate attenzione a non far fuoriuscire gli ingredienti.
    Pressate bene i due dischi con il palmo della mano.
    Sgusciate le uova in una ciotola con sale e pepe e sbattete bene con una forchetta.

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  3. Bagnate i cordon bleu e poi passateli nel pangrattato.
    Friggeteli in olio ben caldo per 5 minuti circa per lato, fino a farli dorare uniformemente.
    Scolateli su carta assorbente da cucina e servite subito caldi

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