Risotto pere e taleggio
Dopo giornate di pranzi e cene fugaci, trasferte lavorative e qualche doloretto di troppo, ho voluto distrarmi con un po di fantasia.
Risotto al taleggio e prosecco, pere caramellate, salvia croccante e briciole di speck.
Ingredienti
Istruzioni per cucinare
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1
Ho tostato il riso a secco senza alcun grasso ed appena il chicco diventa traslucido ho sfumato con del prosecco. Ho tirato su il tutto con acqua bollente. Ho mantecato il tutto con dei cubotti di taleggio e un filo d'olio extravergine di oliva. Salare a piacere.
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2
Mentre il risotto arrivava a cottura ho preparato le altre componenti.
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3
Ho tagliato a cubetti irregolari una pera privata della sua buccia e del suo interno. L'ho fatta caramellare con del burro e qualche foglia di salvia.
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4
Ho fritto la salvia in un po di olio d'oliva.
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5
Ho messo al grill in forno le fette sottili di speck fino a che non sono diventate croccanti. A questo punto le ho sbriciolate con le mani e passate su della carta assorbente.
Reazioni
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