Diplomatici con bresaola e crema di asparagi
Ricetta sfiziosa e veloce
Ingredienti
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1 rotolo pasta sfoglia
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1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di panna da cucina
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qb sale
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qb mandorle a scaglie
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Per il ripieno
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500 g asparagi
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150 ml panna da cucina
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2 tuorli
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olio evo
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1/2 scalogno
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2 cucchiai grana grattugiato
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1 hg di bresaola
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qb timo
Istruzioni per cucinare
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1
Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 6 rettangoli, distanziarli su una teglia con carta forno. Spennellare la superficie con l’uovo e la panna, salare e distribuire le mandorle a scaglie. Infornare a 180°C per 10/15 minuti finché sono gonfi e coloriti. Metterli da parte.
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2
Preparare la crema: mondare, lavare e tagliare gli asparagi a tocchetti, cuocerli in padella con un giro di olio, il burro e lo scalogno fatto appassire (unire le punte gli utlimi 5 minuti). Aggiungere un po’ di acqua se necessario e salare. Una volta cotti, togliere la pentola dal fuoco, unire la panna mescolata ai tuorli, il timo e il grana. Rimettere a cuocere girando lentamente per pochi minuti finché la crema si addensa.
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3
Tagliare le sfoglie a metà come un panino, distribuire la bresaola a fette e farcire con la crema di asparagi. Chiudere e servire
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