Diplomatici con bresaola e crema di asparagi
Cambia

Diplomatici con bresaola e crema di asparagi

Ricetta sfiziosa e veloce

Monica Baroni Chopin

Ingredienti

6 porzioni
  1. 1 rotolo pasta sfoglia
  2. 1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di panna da cucina
  3. qb sale
  4. qb mandorle a scaglie
  5. Per il ripieno
  6. 500 g asparagi
  7. 150 ml panna da cucina
  8. 2 tuorli
  9. 1 noce di burro
  10. olio evo
  11. 1/2 scalogno
  12. 2 cucchiai grana grattugiato
  13. 1 hg di bresaola
  14. qb timo

Passaggi

  1. Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 6 rettangoli, distanziarli su una teglia con carta forno. Spennellare la superficie con l’uovo e la panna, salare e distribuire le mandorle a scaglie. Infornare a 180°C per 10/15 minuti finché sono gonfi e coloriti. Metterli da parte.

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  2. Preparare la crema: mondare, lavare e tagliare gli asparagi a tocchetti, cuocerli in padella con un giro di olio, il burro e lo scalogno fatto appassire (unire le punte gli utlimi 5 minuti). Aggiungere un po’ di acqua se necessario e salare. Una volta cotti, togliere la pentola dal fuoco, unire la panna mescolata ai tuorli, il timo e il grana. Rimettere a cuocere girando lentamente per pochi minuti finché la crema si addensa.

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  3. Tagliare le sfoglie a metà come un panino, distribuire la bresaola a fette e farcire con la crema di asparagi. Chiudere e servire

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