Risotto allo zafferano, zucchine e fiori, burrata e pistacchi
Serena Delfi
@serenadelfi
Zucchine e fiori di zucca a non finire in questo periodo!
Ingredienti
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400 gr riso carnaroli
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qb vino bianco
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zucchine e fiori a piacimento
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2 burrate
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qb olio evo
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qb pistacchi tritati
Istruzioni per cucinare
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1
Ho tostato il risotto a secco e sfumato successivamente con il vino bianco.
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2
Nel frattempo ho cotto a parte le zucchine tagliate finemente.
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3
Ho portato a cottura il risotto aggiungendo acqua calda di tanto in tanto. A metà cottura ho aggiunto le zucchine ed i fiori tagliati grossolanamente.
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4
Ho mantecato con l'esterno della burrata e poco olio extravergine di oliva. L'interno, la stracciatella, l'ho tenuta da parte.
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5
Ho impiattato con la granella di pistacchi e con la stracciatella.
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Scritta da
La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. - Cit. Heinz Beck
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