Pay de queso con chocolates y fresas
Pay con base de galletas molidas con mantequilla relleno con una crema de queso, huevos, azúcar, chocolate y ron, decorar con fresas.
Ingredientes
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200 gr galletas dulces, molidas tipo marías
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100 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
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1 cda azúcar
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1/4 de cda canela molida
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Relleno
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400 gr queso crema a temperatura ambiente
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2 huevos
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145 gr azúcar
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200 gr chocolate oscuro, en trozos
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145 ml. crema acida
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1 cda ron anejo opcional
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115 gr fresas en mitades para decorar con las hojas
Paso a paso
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1
Costra
Se meten las galletas en una bolsa de plástico con cierre, aplastarlas con una rodillo para hacer migas, colocarlas en un recipiente grande y mezclar con la mantequilla y el azúcar, canela, revolver. -
2
Presionar con fuerza la mezcla en el fondo de un molde de pay desmontable presionar fuerte en el fondo y en las orillas molde d 23 cms. y meter al refrigerador unos 30 minutos
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3
En un recipiente grande colocamos el queso y lo batimos con una cuchara de madera hasta que esté suave y esponje, Batir ligeramente los huevos en un recipiente pequeño y añadirlo poco a poco al queso junto con el azúcar, revolver hasta que la mezcla este suave, apartar.
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4
Se derrite el chocolate a baño María, revolver frecuentemente. Apartar del fuego y agregar la crema y el ron, mezclar bien.
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5
Incorporar la mezcla de chocolate a la del queso y verter la mezcla a la costra de galletas; Hornear durante 30 min o hasta que las orillas de la mezcla se vean firmes (en el centro puede verse un poco húmedo) temperatura de horno 180 C.
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6
Una vez cocido apagar el horno y dejar el paste que se enfrié dentro del horno por 1 hora con la puerta abierta. Refrigerar el pay por dos horas, Acomodar las fresas alrededor del pastel antes de servir.
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