Tarta sacher
Una tarta de chocolate típica de Austria.
Ingredientes
-
125 gr harina (mejor de repostería)
-
125 gr almendra cruda molida
-
175 gr mantequilla
-
200 gr azúcar
-
6 huevos
-
200 gr chocolate negro para fundir
-
16 gr fermento químico (levadura en polvo)
-
esencia de vainilla (al gusto)
-
mermelada a elección (al gusto)
-
Cobertura ganache de chocolate
-
200 gr chocolate para negro para fundir
-
200 gr nata para montar (35%M.G.)
-
20 gr mantequilla
Paso a paso
-
1
Primero de todo hay que tener preparados los ingredientes mezclar la harina con el fermento y la almendra, tamizarlos y desclarar los huevos.
-
2
Una vez todo preparado empezamos. Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y los batimos unos 10 minutos para que se blanquee y coja aire.
-
3
Vertimos las yemas una a una sin dejar de batir, agregamos la esencia de vainilla y el chocolate fundido pero templado.
-
4
Con movimientos envolventes agregamos poco a poco la harina, fermento y almendra tamizadas.
-
5
Batimos las claras a nieve y las agregamos igual lentamente y con movimientos envolventes.
-
6
Untamos con mantequilla y enharinamos el molde. Vertemos la preparación dentro, le damos unos golpes para sacar las burbujas de aire y lo llevamos al horno precalentado 180º durante 55/60 minutos.
-
7
Pinchando el centro si sale limpio está sino le queda. Lo retiramos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.
-
8
Una vez frío lo partiremos una o dos veces como queráis y separamos las capas.
-
9
Las calaremos con un almíbar (llevando a hervir la misma cantidad de agua que de azúcar con alguna fruta o aroma).
-
10
Empezando por la de abajo, ponemos la mermelada, otra capa de bizcocho, la calamos y la rellenamos con la mermelada, calamos la tapa y la colocamos.
-
11
Si se te a hundido o tiene marcas o simplemente quieres que quede mejor el bizcocho se puede hacer una trufa (nata y chocolate) y usarla como la masilla para las paredes y luego echarle la cobertura.
-
12
Ahora haremos la cobertura, es muy fácil y queda muy bien. Llevamos a hervir la nata, una vez hierve le agregamos el chocolate cortado en cubitos para facilitar la fundición del chocolate y la mantequilla. Esperamos 5' y la mezclamos, tiene que estar templada para que no sea muy líquida.
-
13
Ponemos la tarta en una rejilla con una plato abajo y echamos la cobertura por encima. Le damos unos golpes para quitarle el aire.
-
14
Dejar enfriar y listo!
-
15
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Comentarios