Pierna de cerdo a las tres pimientas con cully de calabaza de castilla o zapallo y ensalada de chayote con huauzontle

Name: Pierna de cerdo a las tres pimientas con cully de calabaza de castilla o zapallo y ensalada de chayote con huauzontle
Yield: 8 personas
Ingredients: 16 rebanadas pierna a la pimienta; Cully de calabaza :; 1/2 kilo calabaza sin cáscara ni semillas cocida, muy blanda; 1 chile jalapeño cocido sin rabo; 1 Puño cilantro lavado y picado; 2 tazas azúcar; Pizca especias molidas; 1 raja canela molida; 1 taza vinagre blanco; al gusto Sal; Ensalada de chayote :; 4 tazas chayote cocido en dados; 1 taza flores de huauzontle cocidas; 2 tazas crema de vaca o natas batidas; al gusto Sal

5 cocineros planean cocinar esta receta

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Plato Otoñal usado para banquetes de fiestas familiares, sobre todo para las fiestas marianas y la de San José, por los colores.

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Ingredientes

2 horas

8 personas

16 rebanadas pierna a la pimienta
Cully de calabaza :
1/2 kilo calabaza sin cáscara ni semillas cocida, muy blanda
1 chile jalapeño cocido sin rabo
1 Puño cilantro lavado y picado
2 tazas azúcar
Pizca especias molidas
1 raja canela molida
1 taza vinagre blanco
al gusto Sal
Ensalada de chayote :
4 tazas chayote cocido en dados
1 taza flores de huauzontle cocidas
2 tazas crema de vaca o natas batidas
al gusto Sal

Paso a paso

1

Cully : Ponemos todo a moler en la licuadora, ponemos a fuego bajo sin dejar de mover a que se cueza a punto de mermelada, apagamos y ponemos en una salsera.
2

Ensalada: En una cazuela ponemos los ingredientes y mezclamos muy bien. Reposar.
3

Para montar el plato ponemos las rebanadas de carne, salseamos con cully, a un lado poner la ensalada.