Solomillo de cerdo albardado con hojaldre, jamón, queso la peral

Si la carne os gusta bien hecha como a mi, abrimos el trozo de solomillo a la larga, (como si fuera un libro), en una sartén con un chorro de aceite lo doramos por los dos lados.

La salsa la guardais en la nevera para cuando hagáis algún guiso de carne.

Rellenamos el solomillo con el queso cortado en rajas, lo colocamos sobre el jamón, mojamos un poco los bordes del hojaldre, envolvemos y sellamos con la ayuda de un tenedor.

Ponemos sobre la placa del horno la lámina de hojaldre, sobre ella las lonchas de jamón, dejando los bordes libres para luego sellarlo.

Si nos sobra hojaldre le hacemos unos dibujos por encima, barnizamos todo con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200°, cocemos unos 20', tiene que estar dorado por encima.

Ponemos las manzanas peladas y cortadas en trozos, en un poco de agua con una pizca de sal, para hacer una compota que nos sirve de acompañamiento, si os apetece lo podéis acompañar de patatas fritas.

Nota: A la carne yo no le pongo sal, para mi con el jamón serrano y el queso ya es suficiente. Un saludo.