Guiso almendrado de pavita
Lo hice para unos amigos, en una visita que les suelo hacer, les encanto... A mí también!
Ingredientes
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750 gr medallones de pavita en trozos de 5x5 cm
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3 tomates medianos
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1 zanahoria mediana rallada
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100 gr almendras
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1/2 taza champiñones en rodajas
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1/2 taza zapallito italiano en cuadritos
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1/4 taza pimiento rojo en cuadritos
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1/4 taza espárragos bebe en trocitos pequeños
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1/4 taza cebolla blanca en cuadritos
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1/4 taza alverjitas
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1/2 cucharadita ajo molido
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1/2 cucharadita ají amarillo molido
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1/2 cucharadita ají panca molido
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4 cucharadas vino blanco o tinto
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2 cucharadas mantequilla
Paso a paso
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1
Licuar el tomate y colarlo, de preferencia no usar agua.
Licuar la zanahoria con el tomate colado y las almendras. Si esta muy espesa agregar un poquito de agua. Reservar.
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2
En una olla calentar la mantequilla con 5 cucharadas de aceite. Freír ligeramente la pavita, solo sellarla. Reservar.
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3
En la misma olla agregar la cebolla, el ajo, pimienta, comino, el ají amarillo y el ají panca. Freír 1 minuto que no se queme la cebolla.
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4
Agregar el pimiento, zapallito, alverjitas, espárragos y los champiñones. Revolviendo cada vez que agregues una verdura, NO agregues todo a la vez.
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5
Finalmente agregar el licuado de tomate, almendras y zanahoria. Revolver.
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6
Agregar el vino, revolver.
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7
Agregar la pavita, revolver. Cuidar que el líquido cubra la pavita. Si es necesario agregar un poco de agua. Si esta muy líquido disolver 1 cucharada de chuño en un poco de agua y agregarlo
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8
Dejar cocinar por 10 minutos, probando.
Recuerda que la pavita se cuece rápido y se puede deshacer. -
9
Y listo!!
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10
Se puede servir con arroz blanco o con papas cocidas.
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11
Buen provecho!!
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