Chiles rellenos de queso en caldillo de tomate
Ingredientes
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6 piezas chile poblano
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1/2 kilo queso oaxaca
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5 piezas huevo
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1/4 de taza de harina de trigo
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1 taza aceite vegetal para freír
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1 kilo tomate rojo
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1/2 pieza cebolla chica
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2 dientes ajo
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3 tazas caldo de pollo
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1 cucharadita sal
Paso a paso
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1
Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan, se desvenan, se lavan y se secan.
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2
El queso oaxaca se desmenuza y con ésto se rellenan los chiles.
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3
Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal, y las claras se baten a punto de turrón y se mezclan con las yemas en forma envolvente.
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4
Los chiles rellenos y asegurados con un palillo se pasan por el huevo y un poco de harina, se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel absorbente.
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5
Coloca los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo en la licuadora y moler perfectamente.
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6
Fríe la salsa de tomate por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, agrega sal al gusto.
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7
En plato plano sirve el chile relleno con el caldillo caliente.
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