Chapandongo de chiles poblanos asados y queso ranchero

Name: Chapandongo de chiles poblanos asados y queso ranchero
Yield: 4 personas
Ingredients: 5 tortillas grandes de maíz frías; Aceite; Para el relleno:; 5 chiles poblanos asados limpios asados; 1 taza queso rallado; 3 tazas frijoles machacados en pasta o fritos; Salsa:; 7 jitomates asados; 1 cebolla pelada, picada en juliana y asada; 3 chiles pasilla asados; 2 tazas cerveza o pulque; 4 ramas epazote; Pizca comino asado; Puñito de azúcar; Chorro vinagre madre

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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo mexicano que también se conoce como pastel azteca, en casa era muy común para aprovechar las tortillas frías, fuera desayuno, comida o cena estaba presente, un delicado platillo de sabor mexicano.

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Ingredientes

20 minutos

4 personas

5 tortillas grandes de maíz frías
Aceite
Para el relleno:
5 chiles poblanos asados limpios asados
1 taza queso rallado
3 tazas frijoles machacados en pasta o fritos
Salsa:
7 jitomates asados
1 cebolla pelada, picada en juliana y asada
3 chiles pasilla asados
2 tazas cerveza o pulque
4 ramas epazote
Pizca comino asado
Puñito de azúcar
Chorro vinagre madre

Paso a paso

1

Lo primero es preparar la salsa moliendo todos los ingredientes muy bien y tamizarlos.
2

Enseguida tomar un molde de hornear o cazuela de barro, embarrarla con aceite.
3

Embarrada con aceite, comenzamos poniendo una tortilla, luego embarramos la tortilla de frijoles enseguida espolvoreamos queso, chile poblano y salsa, ponemos otra tortilla para repetir el proceso, así hasta terminar con la ultima que quedara como tapa.
4

Al final bañamos con salsa y queso, metemos al horno a temperatura media por diez minutos y servimos.