👩🍳Laksa Johor
Kali pertama cuba Alhamdulillah menjadi. Inspirasi resipi chenom tetapi saya telah separuhkan semua bahan kerana resipi asalnya untuk 10 orang makan.
Persediaan untuk memasak laksa Johor memakan masa agak lama kerana berbagai bahan yang digunakan. walaupun begitu, hasilnya sangat sedap dimakan.
Ramuan
-
4 ekor ikan kembung saiz sederhana
-
1 kotak santan
-
1 sb rempah kari daging
-
1 sb kerisik
-
3 tangkai daun kesum
-
3 helai daun pudina, hiris nipis (jika suka)
-
1 keping asam keping
-
1 sb gula melaka
-
garam secukup rasa
-
2 sb minyak masak
-
7 ekor udang sederhana- untuk stok udang
-
Bahan-bahan kisar halus (A):
-
1 st serbuk kunyit
-
1 st lengkuas kisar
-
1 st serbuk halia
-
2 sb cili kisar
-
2 sb bawang merah kisar
-
1 st bawang putih
-
1 serai- hiris nipis
-
1 st belacan bakar
-
1 sb udang kering, rendam sampai lembut- kisar
-
Bahan-bahan untuk kisar halus (B):
-
2 keping (20 g) isi ikan kurau masin, rendam sampai lembut
-
isi ikan rebus (dari bahan atas)
-
Bahan-bahan untuk spaghetti:
-
1/2 paket spaghetti
-
1 st garam
-
air secukupnya
-
sedikit minyak
-
Bahan-bahan untuk hiasan/ulaman:
-
taugeh, buang ekor
-
daun kesum, hiris nipis
-
kacang panjang, hiris dadu
-
bawang besar, hiris nipis
-
lobak masin- tiada
-
Bahan-bahan untuk sambal belacan:
-
3 biji cili merah
-
5 biji cili padi
-
1 ulas bawang putih
-
belacan bakar, sebesar ibu jari
-
air perahan jus limau kasturi
-
garam dan gula secukup rasa
Cara Memasak
-
1
Rebus ikan dengan sedikit air + garam + asam keping. Asingkan isi. Simpan air rebusan.
-
2
Rebus udang dengan sedikit air. Bila sudah masak asingkan kulit dan kepala udang. kisar kulit dan kepala udang dan tapis airnya. ketepikan.
Asingkan isi udang untuk kisar bersama bahan kisar B
Kisar semua bahan B sehingga halus.
-
3
Cara penyediaan spaghetti:
Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan garam, sedikit minyak dan spaghetti.Rebus hingga lembut.Toskan -
4
Cara penyediaan kuah laksa:
Panaskan minyak masak dan tumis Bahan Kisar Halus A sampai naik bau.Masukkan serbuk kari. Teruskan kacau di atas api perlahan sehingga pecah minyak dan garing.
-
5
Masukkan pula Bahan Kisar Halus B, bersama air stok udang dan air rebusan ikan. Masak sehingga kuah mendidih.
Masukkan santan, kerisik, daun kesum, daun pudina, asam keping, gula melaka dan garam secukup rasa.
-
6
Renehkan kuah di atas api perlahan sehingga mencapai tahap kepekatan yang sesuai.
-
7
Cara penyediaan sambal belacan:
Kisar cili merah, cili padi, bawang putih dan belacan. Tidak perlu letak air dan jangan kisar terlalu halus.Perah jus limau kasturi dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
-
8
Cara Hidangan Laksa Johor:
Letakkan spaghetti ditengah pinggan; Susun ulaman disekeliling spaghetti.
Letak kuah dan sambal belacan.
Sedia untuk dimakan.
Cooksnap
Anda telah mencuba resipi ini? Kongsikan gambar hasilnya!
Komen