Laksa Pahang Original
Selamat Menjamu Selera!😊
Ramuan
-
Untuk Mee Laksa
-
500 gm Tepung berprotein tinggi
-
2 sudu teh Garam halus
-
2 sudu besar Minyak masak
-
230-260 ml Air panas
-
Untuk Kuah Laksa
-
1 1/2 kg Ikan selayang segar
-
3 keping Asam keping
-
700 gm Santan pekat
-
60 ml Minyak untuk menumis
-
1 liter Air
-
50 gm Cili merah kering
-
12 biji Bawang merah
-
5 ulas Bawang putih
-
2 batang Serai (ambil bahagian putihnya)
-
2 cm Halia
-
2 cm Lengkuas
-
1/2 sudu teh Belacan
-
1 cm Kunyit
-
1 sudu besar Ketumbar
-
25 gm Serbuk kari ikan
-
1 sudu besar Gula pasir
-
1 sudu besar Garam
-
2 sudu teh Stok ayam (Contohnya: Knorr)
-
Untuk ulam
-
10 biji Kacang panjang (dihiris halus)
-
2 biji Timun (buang biji dan dipotong jadi batang)
-
200 gm Tauge (buangkan akarnya)
-
Pelengkap
-
Belacan bakar
-
Sambal laksa
-
15 biji Cili padi merah
-
5 biji Cili merah
Cara Memasak
-
1
Untuk mee laksa: Campurkan semua bahan untuk mee dalam satu bekas, dan tambahkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga tidak melekit dan gulung doh menggunakan mesin mee. Rebus mee sampai masak dan lembut, keluarkan dan ditos. ketepikan
-
2
Untuk kuah laksa: Bersihkan ikan, cuci bersih dan rebus ikan bersama asam keping. Setelah masak, keluarkan ikan dan pisahkan daging ikan dari tulangnya
-
3
Hancurkan sebahagian daging ikan dan sebahagian lagi dikisar. Kisarkan tulang ikan yang dicampur dengan air, kemudian tapis. Ketepikan
-
4
Rebus cili merah kering sehingga lembut, ketepikan
-
5
Tumbuk atau kisar cili merah yang sudah direbus, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, kunyit, halia, ketumbar, belacan dan serbuk kari ikan sehingga halus dan lembut. ketepikan
-
6
Panaskan minyak, tumis bahan yang telah dikisar tadi sehingga wangi dan naik minyak. Masukkan asam keping, ikan yang telah dihancurkan dan dikisar, didihan air ikan, dan santan. Masak dengan api sederhana sambil dikacau berterusan supaya santan tidak pecah.
-
7
Masukkan garam, gula pasir, stok ayam. Kemudian cuba rasa. Bila sudah mendidih, matikan api. ketepikan.
-
8
Untuk sambal: Rebus cili padi dan cili merah sehingga hancur. ketepikan
-
9
Untuk ulam sayur: Kacang panjan dihiris bulat dan kecil, ketepikan. Belah timun buangkan biji dan dihiris panjang bersaiz mancis. ketepikan. Bersih dan tanggalkan tauge dari akarnya, ketepikan
-
10
PENYEDIAAN: Sediakan mee laksa dalam piring/mangkuk, siram kuah laksa tambahkan ulam sayur, sambal dan belacan. Laksa Pahang sudah sedia untuk dihidangkan. Cuba lah dan selamat memasak....😚😚😚
Reaksi
Cooksnap
Anda telah mencuba resipi ini? Kongsikan gambar hasilnya!
Ditulis oleh
Komen