Chilaquiles al estilo Nicaraguense
Un platillo mexicano tropicalizado en nuestro pais Nicaragua. Todo muy natural sin utilizar enlatados de salsas ni sabores artificiales.
Ingredientes
-
20 tortillas de maiz
-
Ingredientes para la salsa
-
6 tomates rojos bien madurados
-
1 cebolla
-
2 chiltomas verdes
-
6 hojas grandes de culantro
-
5 dientes ajo
-
2 cdas salsa inglesa
-
1 cda mostaza
-
1 cda vinagre blanco
-
pimienta y sal
-
toque final
-
1 libra crema
-
1 libra 1/2 queso fresco
-
pollo desmenuzado, frito con cebollla y ajo
Paso a paso
-
1
Se cortan las tortillas en cuadros pequeños y se ponen a freir en abundante aceite para que queden crujientes. Una vez fritas se sacan en un recipiente y se ponen aparte.
-
2
Salsa:
La salsa consiste en licuar todos los ingredientes: cebolla, culantro, chiltoma, tomates, ajo, agregar el vinagre la mostaza y la salsa inglesa se agrega 2 tasas y medias de agua. -
3
Una vez todo licuado se pone a hervir en una olla removiendo para que no se pegue. Ahi se puede puntear de sal y de pimienta, OJO si el queso que van a utilizar es salado tener cuidado con la sal.
-
4
Lo mejor es salar despues de haber agregado el queso pues a veces no es necesario. La salsa se debe dejar hervir bien.
-
5
En un sarten grande donde ya vallamos a mezclar todo y pueda alcanzar se ponen las tortillas fritas a fuego lento para revolverlas con el queso que debe estar rallado, se debe estar removiendo para que el queso valla derritiendose y pegandose a la tortilla, tambien se agrega el pollo desmenuzado que ya debe estar sofrito con cebolla y ajo.
-
6
Cuando todo ya este revuelto y el queso este derretido entonces se le agrega la salsa que habiamos preparado, tambien se agrega la crema y se deja en el fuego por unos minutitos mas para que todo se termine de mezclar y una vez se mire que este haciendo popitas se apaga.
-
7
Es opcional agregarle chile jalapeño a la salsa para un toque de picante. Se debe servir de inmediato del sarten al plato pues si se enfria no es igual.
Comentarios (2)
Gracias