Pastel de manzanas con yogur
Disfruto y amo los panqués, pasteles y demás, pero tengo mis preferidos. Este pastel de manzanas con yogur es uno de mis favoritos, una delicia pues tiene en los ingredientes puré de manzana.
Ingredientes
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3 huevos
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150 gr azúcar
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200 gr mantequilla en pomada
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4 manzanas rojas o verdes medianas
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1 cucharada agua
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320 gr harina de trigo
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15 gr polvo de hornear (Royal)
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2 cucharadas azúcar mascabado
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2 cucharaditas canela en polvo
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Opcional: Mermelada de chabacano para barnizar
Paso a paso
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1
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
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2
Descorazonar 3 manzanas y cortarlas en trozos pequeños, colocar los trozos en un recipiente apto para microondas y agregar la cucharada de agua, 1 cucharada de azúcar mascabado y 1 cucharadita de canela en polvo. Cocinar en el microondas 6 minutos al 70% de potencia y licuar. Reservar.
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3
Colocar en el tazón de la batidora: huevos, azúcar y mantequilla, batir a velocidad máxima 6 minutos o hasta que se obtenga una consistencia cremosa.
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4
Quitar la cáscara de la manzana restante, descorazonarla y cortarla en láminas delgadas. Reservar.
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5
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear (Royal) y agregar suavemente por tantos al batido (sin batidora, utilizando una pala de goma) e incorporando el yogur y la manzana licuada.
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6
Vaciar a un molde engrasado y enharinado. Colocar suavemente y sin aplastar la manzana cortada en láminas, al centro y alrededor.
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7
Espolvorear la cucharada de azúcar mascabado y la cucharadita de canela en polvo restantes.
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8
Hornear a 180 grados centígrados por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Opcional: barnizar la parte superior con mermelada de chabacano disuelta en agua caliente (1 cucharada de mermelada por 1 cucharada de agua).
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9
Dejar reposar 20 minutos y desmoldar para que enfríe por completo.
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10
El molde que utilicé fue un desmontable de 25 cm de diámetro.
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