Carne fiesta
Es una receta de credo típica de Tenerife. Como su nombre indica era típica de los días de fiesta. En muchos sitios de América Latina se hace la carne de cerdo de forma similar.
Ingredientes
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1 kg carne de cerdo
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6 dientes ajos
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sal
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2 cdas pimentón picante
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pimienta picona
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1 vaso vino blanco
Paso a paso
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1
Se corta un kilo de carne de cerdo en trozos pequeños y se mezcla bien con tomillo y orégano durante una hora.
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2
En el almirez se prepara un adobo con los ajos, sal gruesa, el pimentón picante, un poco de pimienta, el vino blanco fuerte, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva.
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3
El adobo se echa sobre la carne. Se deja la carne en el adobo durante tres o cuatro horas.
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4
Pasado este tiempo, se fríen los trozos en una sartén para pasarla luego a un caldero.
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5
En otra cazuela, se calienta el adobo restante. Si se ha quedado espeso, se le añade vino blanco y agua.
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6
Una vez caliente, se vierte sobre el cerdo frito para darle un último hervor.
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