Ensalada de escarola, almendras y piñones

Name: Ensalada de escarola, almendras y piñones
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 escarola bien fresca; 2 cdas piñones; 3 cdas almendras peladas crudas; 1 puñado aceitunas negras de cuquillo; sal y pimienta molida; vinagre de jerez; aceite de oliva virgen

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Ensalada de escarola con aceitunas, almendras y piñones fritos, se aliña con vinagre de jerez y aceite.

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1 escarola bien fresca
2 cdas piñones
3 cdas almendras peladas crudas
1 puñado aceitunas negras de cuquillo
sal y pimienta molida
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

En una ensaladera ponemos la escarola lavada, escurrida, troceada, cogemos una sarten, echamos un chorrito de aceite de oliva freimos las almendras con los piñones, sacamos
2

Echamos sobre la escarola con las aceitunas, salpimentamos, añadimos un chorrito de vinagre de jerez, con un chorro de aceite de oliva, Mezclamos bien, servimos inmediatamente.