Pay de manzana con masa quebrada
Es uno de mis pays o tartas favoritas, en esta ocasion la presento con masa quebrada.
Ingredientes
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Para la pasta quebrada
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375 gr. harina, pizca de sal
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180 gr. mantequilla fría
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agua helada la necesaria muy poquita
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Para el relleno
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1 kg. manzanas amarilla
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100 gr. azúcar
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100 gr. azúcar
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pizca sal
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1/2 cdts canela molida
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1/2 cdts nuez moscada molida
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2 cdas harina
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1/2 1/2 cdts cáscara de limón rallada
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1 cda mantequilla
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Ponemos a enfriar pro espacio de una hora en el refriferador
Paso a paso
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1
Elaboración masa quebrada:
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2
Prepara la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla en el procesador o a mano. Mezclando en un bol hasta que parezca miga de pan.
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3
Añade el agua helada, la necesaria para obtener una masa manejable debe despegarse del bol. Se amasa unos segundos sobre la mesada Envolvemos en un papel film.
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4
Precalentamos a 180°C. Sacamo la masa quebraday cortamos por la mitad. Extiende con el rodillo una mitad muy fina y guarda la otra mitad en frío, tapada con film.
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5
Relleno:
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6
Pelamos las manzanas y partimos mas bien delgadas y en medias lunas. En un bol ponemos el azucar, la canela y añadimos las manzanas y volcamos bien para que todas queden perfectamente bien azucaradas.
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7
Vertemos al molde sobre la masa y acomodamos para que quede de forma parejita y agregamos la ralladura de limón y unos trocitos de mantequilla.
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8
Ponemos la tapa con el resto de la masa perforamos con un tenedor y espolvoreamos encima azucar, o barnizamos con huevo. Se hornea de 45 a 60 minutos a 180°C.
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