Rabo de toro o de ternera (Olla a presión)
Marisa Marcos Ortega
@m25_350
ESTE PLATO CON UNA ENSALADA DE TOMATE Y UN BUEN POSTRE, QUEDAMOS FENOMENAL. EN OLLA A PRESIÓN (olla rápida o exprés).
Ingredientes
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1Kg. rabo de toro yo lo hago de ternera
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2 cebollas grandecitas
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2 zanahorias
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2 tomates maduros
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3 dientes ajo
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unas hebras azafran
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sal y pimienta
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1/2 litro vino de Montilla o un buen vino negro. (no se le pone agua ni caldo se cuece solo con vino)
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50 gr aceite
Paso a paso
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1
Poner el rabo en la olla a presion salpimentado, en una sartén poner el aceite poner a pochar las cebollas, los ajos, y las zanahorias.
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2
Cuando esten trasparente, añadir al rabo de ternera, poner los tomates, pelados y a trozos y darle unas vueltas con la cuchara de palo, para que se junten los sabores, y suelten su jugo.
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3
En el mortero machacar las hebras de azafran, y añadir el vino, poner la olla al fuego, yo la tengo 30 minutos a fuego lento. Sobre todo no cocer rápido.
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4
Se puede acompañar con unas buenas patatas fritas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.
Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.
Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.
Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.
Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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