Maní Confitado con Azúcar Rubia
Porque más vale tarde que nunca ... aquí la receta del dulce de nuestra infancia ... ese que se compraba en la esquina y venía en una bolsita larga ...
Ingredientes
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2 tazas maní crudo con cáscara
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1 taza azúcar rubia
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1/2 taza agua
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Ajonjolí tostado
Paso a paso
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1
En una olla o sartén honda colocar el maní previamente lavado, el azúcar y el agua. Sin mover.
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2
Dejar que hierva, hasta que reduzca el líquido. Se ve como las burbujas van poniéndose más densas.
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3
Bajar el fuego y que termine de consumir el agua. Se ve que en el fondo ya no hay líquido. Apagar el fuego.
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4
Empezar a revolver para que la miel se pegue al maní. Empieza a enfriar y se ve cómo se va cristalizando el azúcar. Echar el ajonjolí. Y seguir revolviendo.
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5
Cuando ya cristalizo y enfrió un poco, volver a prender el fuego en bajo. Y empezar a revolver. Se va a ver como la arenilla del azúcar se vuelve a derretir y se pegara al maní formando el confite.
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6
Seguir moviendo, cuando ya casi no hay azúcar en el fondo, apagar y terminar de mover.
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7
Poner en un plato o fuente para que se enfríe.
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8
Separarlos una vez frío. Guardar en un frasco con tapa hermética.
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9
Ideal es moverlo con cuchara de metal.
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