Ensalada de repollo con asado de chancho y tallarín aderezado
Ingredientes
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Ensalada
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1/4 cabeza de repollo mediano finamente picado
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1 zanahoria mediana rallada
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4 unidades pecanas grandes en trozos
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30 gramos pasas negras
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20 gramos pasas rubias
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3 manzanas chicas (israel o perito) en cubos
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3 cucharadas leche
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3 cucharadas mayonesa
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1 y 1/2 cucharadita azúcar
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1 pizca sal
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1 pizca pimienta
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Asado de chancho
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3 presas chancho parte pierna lavadas
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1 cucharadita aceite
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1 pizca orégano seco
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1 cucharada pasta de ají panca y ají colorado licuado
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2 cucharadas vinagre tinto
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Orégano seco
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Al gusto sal y pimienta
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Tallarín
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1/2 kg fideo tallarín cocido
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1 cebolla mediana
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2 dientes ajo
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5 cucharaditas aceite de achiote
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Al gusto sal y pimienta
Paso a paso
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1
Ensalada: en un bowl mezclar todos los ingredientes y reservar.
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2
Asado de chancho: En un bowl poner las presas de chancho con los demás ingredientes y embadurnar bien.
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3
En una olla rápida (a presión), calentar un poco de aceite y sellar las presas uniformemente, agregar 1/2 taza de agua al bowl con lo que quedó del aderezo y echarlo a la olla junto con las presas, rectificar la sazón (sal y pimienta). Mover y dejar cocinar al menos 12 minutos contando desde que la olla comience a pitar.
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4
Tallarín: En una olla mediana verter un poco de aceite, dorar la cebolla y los ajos, cuando este clara la cebolla agregar 5 cucharaditas de aceite de achiote, pimienta y sal, luego echar los tallarines mezclando muy bien. Cuando todo esté listo servir y disfrutar, este plato no tiene pierde.
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