Anticuchos Peruanos ­čçÁ­čç¬
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Anticuchos Peruanos ­čçÁ­čç¬

Est├í preparaci├│n especial que hicimos por el d├şa del padre! #CocinaMundial2018 - Receta Peruana

Luis

Ingredientes

  1. 1 Coraz├│n de res
  2. 1/2 litro Chicha de jora
  3. C/N Vinagre tinto
  4. 3 cucharadas aj├ş panca molido
  5. 2 cucharadas ajos molidos
  6. 1 cucharada Salsa de Soya
  7. C/N or├ęgano restregado (Deshecho en las manos al frotar)
  8. Al gusto Comino, Sal, Pimienta
  9. Palitos para anticuchos o brochetas
  10. Acompa├▒amiento (Papa, yuca, choclo, queso, ensalada, aj├ş parrillero)
  11. Parrilla, carb├│n

Pasos

  1. Cambiar

    En un bowl ponemos la chicha, el aj├ş panca y el ajo, agregamos una peque├▒a cantidad de vinagre, agregamos sal, pimienta, comino y or├ęgano restregado, mezclamos y vamos probando el sabor para determinar si debemos agregar m├ís vinagre o condimentos. Trozar el coraz├│n en peque├▒os filetes delgados y dejar macerar en la mezcla anterior por un d├şa al menos. Cerrar bien el bowl con un pl├ístico film.

  2. Cambiar

    Al d├şa siguiente ensartar dos o tres trozos en los palitos (depender├í del tama├▒o del corte). lo ideal es hacerlo mientras va encendi├ęndose el carb├│n en la parrilla.

  3. Cambiar

    Reservar el macerado y utilizar una panca de choclo para aplicarlo, solo deben hacerle cortes con un cuchillo o tijera como si fuera una brocha.

  4. Cambiar

    Una vez tengamos a punto la parrilla, ponemos los anticuchos y vamos bañándolos con el macerado.

  5. Cambiar

    Repetir al darle la vuelta.

  6. Cambiar

    Tengan cuidado porque la cocción es muy rápida y se pueden quemar, el fuego del carbón no debe ser muy fuerte.

  7. Cambiar

    Acompa├▒ar con papas y yucas sancochadas.

  8. Cambiar

    Choclos sancochados con queso, mi favorito es el queso Paria Arequipe├▒o.

  9. Cambiar

    Y una ensalada fresca, esta tiene apio, zanahoria, palta, tomates y pepino.

  10. Cambiar

    Un gran almuerzo para celebrar el D├şa del Padre junto con un vino tinto a├▒ejo. No olvidar el aj├ş parrillero!

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