Anticuchos Peruanos 🇵🇪
Está preparación especial que hicimos por el día del padre! #CocinaMundial2018 - Receta Peruana
Ingredientes
-
1 Corazón de res
-
1/2 litro Chicha de jora
-
C/N Vinagre tinto
-
3 cucharadas ají panca molido
-
2 cucharadas ajos molidos
-
1 cucharada Salsa de Soya
-
C/N orégano restregado (Deshecho en las manos al frotar)
-
Al gusto Comino, Sal, Pimienta
-
Palitos para anticuchos o brochetas
-
Acompañamiento (Papa, yuca, choclo, queso, ensalada, ají parrillero)
-
Parrilla, carbón
Paso a paso
-
1
En un bowl ponemos la chicha, el ají panca y el ajo, agregamos una pequeña cantidad de vinagre, agregamos sal, pimienta, comino y orégano restregado, mezclamos y vamos probando el sabor para determinar si debemos agregar más vinagre o condimentos. Trozar el corazón en pequeños filetes delgados y dejar macerar en la mezcla anterior por un día al menos. Cerrar bien el bowl con un plástico film.
-
2
Al día siguiente ensartar dos o tres trozos en los palitos (dependerá del tamaño del corte). lo ideal es hacerlo mientras va encendiéndose el carbón en la parrilla.
-
3
Reservar el macerado y utilizar una panca de choclo para aplicarlo, solo deben hacerle cortes con un cuchillo o tijera como si fuera una brocha.
-
4
Una vez tengamos a punto la parrilla, ponemos los anticuchos y vamos bañándolos con el macerado.
-
5
Repetir al darle la vuelta.
-
6
Tengan cuidado porque la cocción es muy rápida y se pueden quemar, el fuego del carbón no debe ser muy fuerte.
-
7
Acompañar con papas y yucas sancochadas.
-
8
Choclos sancochados con queso, mi favorito es el queso Paria Arequipeño.
-
9
Y una ensalada fresca, esta tiene apio, zanahoria, palta, tomates y pepino.
-
10
Un gran almuerzo para celebrar el Día del Padre junto con un vino tinto añejo. No olvidar el ají parrillero!
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Comentarios