Risotto de setas
Este es uno de los risottos que en mi casa gusta más. Probadlo y decidme qué opináis.
Ingredientes
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250gr setas frescas variadas
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400gr arroz arborio
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2 ajos
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1/2 puerro
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75gr mantequilla
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125ml vino tinto bueno
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1 litro caldo de ave o de verduras
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sal
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pimienta negra
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unos trocitos trufa
Paso a paso
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1
Limpiar las setas, laminarlas y saltearlas en aceite; una vez estén, escurrir y reservar en una cazuela;
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2
Sofreír los ajos. la cebolla y el puerro; todo muy picadito.
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3
Una vez esté, añadir el arroz ,salpimentar y cocer a fuego lento con una cuchara de madera hasta que el grano quede transparente y brillante,
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4
Añadir el vino, dejar que se evapore, y seguidamente las setas y un cucharón de caldo caliente; continuando la cocción y agregando el caldo a medida que lo haya absorbido;
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5
Cuando esté, retirar del fuego y mezclar con la mantequilla.
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6
Últimamente lo he probado con unos trocitos de trufa y está buenisimo
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