Ciasto orzechowe z Perigordu
Zmień

Ciasto orzechowe z Perigordu

Oto francuskie ciasto orzechowe. Nie zawiera kremu, ale jest lekkie i soczyste.

Gabor Varga

Składniki

na 1 tort
  1. Ciasto
  2. 30 dkg mąki pszennej (typ 500)
  3. 15 dkg masła
  4. 10 dkg cukru
  5. 1 łyżka stołowa startej skórki z cytryny
  6. 1 jajko duże, rozmiar "L"
  7. 1 łyżka stołowa wody
  8. Nadzienie
  9. 10 dkg cukru brązowego
  10. 5 dkg masła
  11. 4 łyżka stołowa śmietanki do ubijania
  12. 35 dkg orzechów włoskich, mielonych
  13. 1 łyżeczka do herbaty cynamonu mielonego
  14. 2 łyżeczka do herbaty soku z cytryny
  15. Posypka
  16. cukier puder

Przygotowanie

150 minut
  1. Cukier brązowy, masło i śmietankę włożyć do garnka, podgrzać na małym ogniu i mieszać, aż masło się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia (od czasu do czasu mieszać, aby wierzch nie stwardniał).

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  2. Do miski wsypać mąkę i utrzeć ją z masłem na drobną kruszonkę. Dodać cukier, skórkę z cytryny i jajko, i wyrobić miękkie ciasto. Jeśli potrzeba, dodać 1-2 łyżki wody. Ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki.

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  3. Tortownicę (moja ma średnicę 28 cm) wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. ¾ ciasta rozwałkować na oprószonym mąką blacie, po czym przełożyć do formy tak, aby przykryć nim też wewnętrzne boki tortownicy.

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  4. Przygotować nadzienie. Wymieszać jajko, sok z cytryny i cynamon. Dodać do wystudzonego masła.

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  5. Dodać orzechy, wymieszać i całość wyłożyć na ciasto.

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  6. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć nim nadzienie. Wystające brzegi ciasta zawinąć do środka, przykrywając nimi część nadzienia lub odciąć i dopiero potem nałożyć na wierzch. Brzegi leciutko posmarować wodą - to pomoże zlepić obie warstwy ciasta. Wierzch delikatnie przycisnąć, aby jeszcze dokładniej i lepiej uszczelnić ciasto. W kilku miejscach nakłuć powierzchnię ciasta widelcem, aby para miała ujście podczas pieczenia i nie powstały na nim pęcherze.

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

  7. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C przez 50 minut. Odłożyć do całkowitego wystudzenia, po czym przełożyć na paterę do tortu. Wierzch posypać cukrem pudrem. Smacznego!

    Zmień

    Dodaj zdjęcie

    Dodaj zdjęcie

Dodaj czynność

Fotokomentarze

(0)

Przygotowałeś(-aś) danie z tego przepisu?

Udostępnij swoją wersję poprzez fotokomentarz

Udostępnij fotokomentarz

Powiązane słowa kluczowe