Chuletas de cordero con mantequilla de hierbas
Mi marido compró medio cordero pequeñito y se me ocurrió que podría hacer las chuletas de palo a la parrilla, pero me seguían quedando esas otras chuletas de la pierna que nunca sé cómo hacer. Así que, me inventé una mantequilla con todas las hierbas que tengo en mi terraza-huerto y, aunque todavía están un poquito ralas, conseguí hacer un ramillete para hacer la mantequilla.
Quedó un plato muy sabroso, pero delicado, y con la carne que no perdió nada de sus jugos.
Ingredientes
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9 chuletas de pierna de cordero, las redonditas
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250 gr champiñones portobelo
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500 gr patatas pequeñitas nuevas
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100 gr mantequilla o 100 ml de aceite de oliva
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5 cdas hierbas variadas. Yo usé albahaca, menta y perejil
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Aceite de oliva C/N
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Sal y pimienta
Paso a paso
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1
Untar las chuletitas con aceite y reservar.
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2
Picar bien las hierbas y mezclar bien con un tenedor junto con la mantequilla o aceite. Salpimentar.
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3
Lavar y cepillar las patatitas y cocerlas 5´ en agua caliente con sal dejándoles la piel.
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4
Partir los champiñones por la mitad.
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5
Colar las patatitas y poner en una asadera con aceite. Llevar a horno bien caliente hasta que comiencen a dorarse. En ese momento añadir los portobelos y espolvorear con sal gruesa.
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6
Calentar mucho una parrilla y sellar la carne durante 2´ por ambas lados. Retirar, salpimentar y cubrir con la mezcla de mantequilla.
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7
Poner en una asadera y llevar a horno bien caliente.
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8
Servir las chuletas con las patatas y los champiñones.
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