Estofado de costillas adobadas con patatas
Hace mucho tiempo que no he preparado las costillas de esta manera porque siempre las hemos hecho al horno.
Ingredientes
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6-8 cosillas adobadas
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4 patatas
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1 cebolla
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1 cucharadita pimentón dulce
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1 cucharadita pasta de ajo o 1 diente de ajo
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1 cucharadita tomate concentrado
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1 cubito doble caldo
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1 hoja laurel
Paso a paso
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1
Primero marcar las costillas a fuego alto. Sacar y reservar.
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2
Sofreír en el aceite de las costillas la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortadas en cubitos pequeños a fuego medio alto hasta que se pochen.
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3
Añadir un poco de pimienta y una cucharadita de pimentón antes de volver a incorporar las costillas.
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4
Cubrir con 1/2 l de agua y añadir el cubito de doble caldo. Cocer a fuego medio bajo durante 15 minutos.
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5
Después de ese tiempo triscar las patatas e añadirlas al caldo con 200 ml de agua. Cocer durante 20 minutos más a fuego medio bajo.
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6
Por último cuando las patatas están cocinadas sacar 2-3 trozos pisarlas y mezclarlas con el ajo y el concentrado de tomate.
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7
Añadir la mezcla al caldo y cocinar unos 10 minutos más sin tapar para que se reduzca un poco del caldo.
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8
Rectificar de sal si es necesario y emplatar. Servir con unas guindillas en vinagre y una cucharada de crema agria. Delicioso, buen provecho.
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