Rancho o Calderete
ESTE PLATO LO PREPARAN MUCHO EN EL PUEBLO DE MIS SUEGROS EN NAVARRA ES MUY TIPICO PARA FIESTAS CUANDO SE JUNTAN LAS PEÑAS
PERO BUENO NOSOTROS LO PREPARAMOS AQUI CUANDO NOS JUNTAMOS EL GRUPO AUNQUE NO SEAN FIESTASSS JAJAJA
Ingredientes
Paso a paso
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1
EN UNA CAZUELA DE HIERRO FREIR LOS AJOS Y CEBOLLA PICADOS CON UN POCO DE ACEITE, SAZONAR EL CONEJO CORTADO A TROZOS Y REHOGARLO REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA
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2
UNA VEZ ECHO RETIRAR Y RESERVARLA CARNE, EN LA MISMA CAZUELA AÑADIR LOS PIMIENTOS Y EL PIMIENTO CHORICERO PONER UN POCO DE HARINAY REMOVER HASTA QUE TOME UN COLOR DORADITO, PONER EL CONEJO LAS PATATAS MAL CORTADASY TRABAJARLO UNOS MINUTOS PARA QUE COJA SABORES
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3
EN UNA SARTEN APARTE SOFREIR LOS HIGADOS DEL CONEJO JUNTO UN PAR DE DIENTES DE AJO, RETIRAR Y TRITURARLO TODO CON EL VINO PONER ESTE MAJADO A LA CAZUELA SUBIENDO EL FUEGO
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4
COCIENDO 2 MINUTOS AÑADE LOS CARACOLES EL TOMATE PELADO Y TROCEADO EL CHORIZO EN TROCITOS Y EL TOCINO, CUBRIR CON EL CALDO Y COCER HASTA QUE LAS PATATAS ESTEN TIERNAS
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5
LOS CARACOLES LOS CUEZO APARTE UN POCO CON UN RAMILLETE DE HIERBAS Y LAUREL
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