ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

ตีไข่ให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่นมสด น้ำพริกเผา และผงกะหรี่ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอร้อนได้ที่ใส่น้ำมันพืช และกระเทียมสับ ผัดพอเหลือง ใส่ปูลงไปผัด เติมน้ำซุปเล็กน้อย จนปูสุกเป็นสีแดง แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้ซึมเข้าเนื้อปู

ตีไข่ที่พักไว้อีกครั้ง แล้วค่อยๆ เทให้ทั่วกระทะ รีบคนไข่กับปูให้เข้ากัน พอไข่เริ่มเกาะเนื้อปู ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัด

พอสุก ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที