น้ำพริกกล้วยกรอบตะไคร้หอม (มังสวิรัติ)
ต้นกำเนิดของสูตรเกิดจากพลิกแพลงวัตถุดิบจากน้ำพริกกุ้งแห้งหรือน้ำพริกกากหมูมาเป็นน้ำพริกกล้วยกรอบ เนื่องจากวัตถุดิบในสวนที่มีมากแล้วทานไม่ทัน เช่น กล้วย ตะไคร้ เป็นต้น จึงคิดแปรรูปวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วให้เป็นเมนูอาหารขึ้น
ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำ
-
1
ทอดวัตถุดิบทุกอย่างให้กรอบ (ทอดทีละอย่าง)
-
2
นำเครื่องปรุงทั้งหมดโขลกโดยใส่ลำดับ ดังนี้ พริกคั่ว ตะไคร้ทอด หอมกระเทียมเจียว กล้วย ใบมะกรูดทอด เมื่อแหลกดีแล้วจึงปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทรายป่น ชิมรสตามชอบ
-
3
(เคล็ดลับ)
1.ถ้าทอดแล้วตำเลย น้ำพริกจะมีรสสัมผัสแบบแฉะเกาะก้อนเล็กน้อย เพราะมีน้ำมันเป็นตัวเชื่อม แต่ถ้าทอดทิ้งไว้ 1 คืน น้ำพริกจะมีรสสัมผัสแบบแห้งๆ -
4
(เคล็ดลับ)
2. เกลือและน้ำตาล ถ้าไม่นำไปบดละเอียด รสสัมผัสจะรู้สึกเป็นเม็ดๆ แต่ถ้านำไปบดให้ละเอียดจะแทรกเข้าไปในเนื้อน้ำพริกจะเหมือนเป็นแบบใส่ผงปรุงรสเลย
(อาจนำไปใส่ข้าวผัดไข่หรือใส่ในข้าวคลุกซอสได้)
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
โพสต์สูตรโดย
ความคิดเห็น (5)