Turon กล้วยทอดฟิลิปปินส์
Turon คือ ปอเปี๊ยะกล้วยเคลือบคาราเมล ซึ่งเป็น streetfood อย่างนึงในฟิลิปปินส์ นิยมใช้ Plaintain มาทำ หาซื้อได้ทั่วไปในเมือง แต่ละร้านก็จะมีสูตรเด็ดของตัวเอง สูตรนี้เรารวบรวมเคล็ดลับหลายๆ สูตร และหลายร้านมารวมกัน ซอสคาราเมลตัวนี้เลยหอมอร่อยมาก
เราหา plaintain ไม่ได้ เลยใช้กล้วยหอมแทน แต่จริงๆ ใช้กล้วยน้ำว้าห่ามๆ มาทำจะดีกว่า ไม่แฉะเหมือนกล้วยหอม จะทำให้ขนมกรอบนานกว่า
ข้อควรระวัง ซอสคาราเมลต้องเคี่ยวไฟกลาง จนน้ำตาลละลายดี น้ำระเหยหมด แต่ต้องไม่เคี่ยวนานเกินไปเพราะซอสจะแข็งไม่เคลือบกล้วย และติดฟัน
ติดตามเพจร้านได้ที่นี่นะคะ
https://www.facebook.com/baanrakguichai/
ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำ
-
1
ตัดกล้วยให้เป็นแท่งยาวๆ ให้แผ่นปอเปี๊ะห่อได้ กล้วยไม่ควรชิ้นหนาเกินไป
-
2
นำกล้วยคลุกแป้งกรอบแห้งๆให้ทั่ว
-
3
ใช้แป้งปอเปี๊ยะห่อ ทาขอบด้วยไข่ ปิดขอบให้แน่น
-
4
ตั้งน้ำมันพอท่วม เมื่อน้ำมันร้อนนำกล้วยลงทอด ให้เหลืองทั่วกัน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
-
5
ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำสับปะรด ต้มจนน้ำตาลละลายดี ใส่แบะแซ เคี่ยวไฟกลาง คนบ่อยๆ จนเริ่มข้นหนืด เมื่อยกตะหลิวขึ้น ซอสจะหยดช้าๆ
-
6
ใส่เหล้ารัม คนเข้ากัน เติมเนย และเกลือหยิบมือ คนจนเนยละลาย ปิดไฟ
-
7
คนจนซอสคลายร้อนและหนืดสักพัก นำกล้วยลงคลุกกับซอสจนทั่ว โรยงาขาว
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
ความคิดเห็น (20)