ลูกชิ้นปลาระเบิดไม่ให้คาว
คุณพ่อไปซื้อลูกชิ้นปลามาผิดเป็นแบบทอดค่ะ เลยได้โอกาสทำลูกชิ้นปลาทอด ทานนานๆทีก็สนุกดีค่ะ แม่ค้าแนะเทคนิคให้แช่แข็งแล้วทอดน้ำมันยังไม่ร้อนมาก จะพองกรอบมาก ดับคาวด้วยข่าสไลด์ไปในน้ำมันด้วย Fish ball seller taught me a technique to first freeze the fish ball then deepfry in medium heat to make it extra crispy. Add a few slides of galangal in the oil while deep-frying to get rid of the fishy smell.
ส่วนผสม
-
ลูกชิ้นปลาแบบทอด Fish ball
-
ข่าสไสด์บาง Sliced galangal 2-4
-
น้ำมันสำหรับทอด oil for deep frying
ขั้นตอนการทำ
-
1
ตั้งกระทะไม่ต้องให้ร้อนมากเอาข่าสไลด์บางสามสี่ชิ้นใส่ในน้ำมัน และลูกชิ้นแช่แข็ง ปิดฝาเพราะจะกระเด็นมากๆค่ะ Add a few slices of galangal in the oil and deepfry the frozrn Fish ball at medium heat.
-
2
พอเสียงน้ำมันประทุเพลาๆลงเปิดฝาคนไปคนมา ลูกชิ้นจะพองมากกก ทานกับพริกน้ำส้มที่ดองเอง แก้เลี่ยนค่ะ Put the lid on and wait till the sound of the oil sizzling die down, open the lid and keep stiring. The fish ball will puff up. Once the color and crispiness is to your liking, its ready to be served with pickled chilli and garlic sauce
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
โพสต์สูตรโดย
ความคิดเห็น (2)