ไข่คนแบบละมุน (Scrambled Eggs)
เป็นไข่คนที่จะเจอตามโรงแรมใหญ่ๆ เนื้อสัมผัสจะนุ่มมาก ซึ่งจะต้องใช้เวลาในการทำหน่อยเพราะต้องใช้ไฟเบาเพื่อไม่ให้ไข่สุกมากเกินไป คล้ายๆ กับไข่คนของท่านฝรั่งเศส ผมจะชอบแบบที่ไข่ยังไม่สุกมากจนเกินไป แต่ถ้าชอบที่สุดมากหน่อยก็สามารถรอให้ใครสุขมากกว่านี้ได้ครับ รสชาตินุ่มเบาและหอมมากๆ
ขั้นตอนการทำ
-
1
ให้ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะยังไม่ต้องจุดไฟนะครับ และใส่เนยลงไปเลย จากนั้นตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟเบาสุด แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนตีไข่ให้แตกและคนจนเนยละลาย
-
2
หลังจากนั้นให้สังเกตดูดีๆ คนและขูดเอาไข่ที่สุกที่ตรงก้นออกมาเรื่อยๆ ถ้าด้านขอบเริ่มสุก ก็ใช้ไม้ไผ่ซิลิโคนคูณออกมาด้วยนะครับ ถ้าไข่เริ่มสุกเร็วให้เอากระทะออกมาจากไฟแล้วคนต่อ พยายามอย่าให้ใครสุขเร็วเกินไปเพราะจะทำให้มันกระด้าง
-
3
เมื่อไข่สุกทั่วแล้ว และได้แบบที่พอใจ เช่นผมชอบให้ไข่สุกแบบในรูป คือยังไม่แข็งตัวเต็มที่ ก็ให้ปิดไฟ ดึงกระดาษออกมาจากเตา และใส่ครีมสดลงไป ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ ครับ ให้ครีมสดผสมกับไข่ให้ทั่วๆ ครีมสดจะทำให้ไข่หยุดสุก จากนั้นปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย คนไปมาอีกเล็กน้อย ตักใส่จานกินได้เลยครับ
-
4
ลองดูนะครับสูตรนี้ทำให้ไข่คนนุ่มละมุนมาก ไม่ใช่ไข่ไม่สุกนะครับมันสุกแล้ว แต่ระดับความสุกจะไม่สุกขนาดที่ไข่เป็นชิ้นแข็ง บอกได้เลยว่าถ้าชิมแล้วจะติดใจมาก
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
โพสต์สูตรโดย
ความคิดเห็น