ผัดใบปอ

ใบปอแห้งหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช ซื้อมาเยอะๆ แช่ฟรีซ เก็บได้เป็นปีๆ

น้ำใบปอมาแช่น้ำ ขยำให้ความเค็มออก ล้างหลายน้ำ จนค่อนข้างจืด

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียว (ดูสูตรที่ กระเทียมเจียวกร๊อบกรอบ) ตักแต่กระเทียมพักไว้

ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดกับน้ำมันกระเทียม ให้หอม

ใส่ใบปอลงผัด เร่งไฟแรง เติมน้ำตาลทราย พรมน้ำเล็กน้อย ผัดจนสุกทั่ว

ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว