清蒸鱘龍魚
料理步驟
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1
將鱘龍魚完全自然解凍放入盤中，備好所有材料並洗淨
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2
取一鍋放入1/3的水，放上蒸架，開大火將水燒開煮滾。另老薑切片擺至魚上方，淋上10ml米酒。待水滾，魚放入鍋內，蓋上鍋蓋，開中大火，蒸10分鐘
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3
等待蒸魚的時間，將嫩薑、紅辣椒去籽切絲、青蔥切絲。魚蒸熟，將老薑片取走、湯汁倒掉
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4
另取一鍋，放入一大匙沙拉油，油燒熱，依序爆香嫩薑、紅辣椒、蔥白，待有香氣時，淋上蒸魚露與米酒，小火煮滾醬汁，最後放入青蔥拌勻，將醬汁淋至魚肉上即可
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