低糖低負擔的巧克力戚風蛋糕
薇薇安的法國餐桌日常
@vivianetable_fr
為了家中兩位甜點控能吃的開心,少負擔,.偶爾會自己在家做烘培
這個經過調整甜度,牛奶也換成杏仁露的巧克力戚風蛋糕, 少糖少負擔, 獲的家人及朋友的好評. 不甜不膩,就連很少吃甜點的我都意猶未盡的續了第二塊.
想吃蛋糕又希望能少些負擔的甜點控朋友們,可以一起動手做做看喔
預備食材
料理步驟
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1
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 牛油30g,無糖杏仁露50-60g,
低筋麵粉70g,
無糖黑巧克力 (或無糖純可可粉)40g,
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2
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc, 細砂糖70g
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3
雞蛋將蛋黃蛋白分開
(容器要乾淨不能有水或油)烤箱可開始預熱160度
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4
將牛油及巧克力塊放入碗中
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5
隔水加熱巧克力及牛油直到融化即可關火
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6
將蛋黃5個及細砂糖20g用打蛋器打勻
再加入無糖杏仁露50-60g拌勻
在篩入低筋麵粉70g, 拌勻
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7
倒入 步驟5的巧克力拌勻放一旁備用
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8
蛋白先用電動打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)繼續打
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9
打到打蛋器拉起尾端成挺立的蛋白霜
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10
先將蛋白霜挖一些到麵糊中輕輕攪拌均勻
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11
然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中輕輕拌勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
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12
模子鋪上烘培紙,周圍塗上牛油在撒上麵粉
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13
將麵糊倒入模子
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14
進烤箱前在桌上敲幾下排氣
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15
放進預熱好的烤箱(160度)烤45-50分鐘 (用刀子插入中心沒有沾粘表示已烤熟,若有
沾黏就再烤3-5分鐘) *時間請依自家烤箱狀況自行調整
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16
放涼後再脫模,撒上糖粉即可上桌
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17
只要蛋白霜打成功 ( 打倒濃密拉起有勾狀不塌下, 是個不易失敗的蛋糕
(切記 容器要乾淨不能有水或油) 我的模子比較大,所以做出來看起來沒有高度,但蛋糕體是綿密軟嫩的
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食譜作者
從法國搬到巴林再到韓國，最後又回到有點熟悉卻又陌生的法國繼續生活。
原本的兩人世界升級到三人小家庭。無論一天如何渡過？最喜歡一家人圍著餐桌，分享著生活中的大小事...
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