簡單的戚風巧克力奶油蛋糕
料理步驟
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1
將8顆蛋的蛋白/蛋黃分開
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2
將100克的玉米油加熱到起油紋
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3
倒入過篩的低筋麵粉紅色，輕輕拌勻，不要畫圓攪拌
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4
加入95克鮮奶攪拌
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5
加入蛋黃拌勻，即成戚風麵糊
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6
開始打蛋白，分三次加入白砂糖，打到取一點蛋白霜成倒勾狀即可
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7
打發後的蛋白霜放一些到蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻，再將麵糊倒到蛋白霜盆中，繼續切拌勻
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8
麵糊混合完成，倒進去烤具中，微微由高處下倒，振動把空氣排出
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9
以水浴法烤，在模具下在放一個大烤盤放水
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10
烤箱160度烤60-70分
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