免烤箱 /草莓水晶乳酪蛋糕 (無鮮奶油TEST版)

六吋草莓乳酪蛋糕 (六吋的食材比例x2、就是8吋) 之草莓買不夠...沒辦法 鋪 滿 滿 (二版再修正!)

一6吋食材一

(底層) 餅乾底
餅乾 80g
無鹽奶油 35g

將80g餅乾倒入攪拌機 (也可置入塑膠袋毃碎) >倒出容器 >加入奶油35g(隔水加熱融化) >拌均
>將模型置入平整的盤子上 >餅乾倒入模型(四周包上包鮮模)裡壓實 >冷凍30分

(第2層) 草莓乳酪糊
奶油乳酪 80g
無糖優格 47g + 白砂糖47g
動物鮮奶油 100ml
草莓150g + 白砂糖47g
檸檬汁 6g
吉利丁 4g

將吉利丁泡冰水 (泡軟2-3分) (食譜草莓醬太少，二版修改一>5g)
草莓150g + 糖47g 加熱 >煮到泥狀 >攪拌棒搗泥 (食譜草莓醬太少，二版修改一>300g+糖80g)

將奶油乳酪用攪拌機打發 >加糖47g >攪拌到融化看不到顆粒 >加入吉利丁 >加入優格47g >拌勻
>加入草莓泥60g (食譜草莓醬太少，二版修改一>100g) >加入檸檬汁6g >拌勻

鮮奶油打發(中速6-7分發) >拌入乳酪糊 一此版無加鮮奶油 (XD買錯品牌，打發不起來.....
倒入最底層上面，完成入模 (冷凍30分)

(第3層) 草莓果凍層
草莓泥90g (食譜草莓醬太少，二版修改一>200g)
吉利丁2g (二版修改一>3g)

將吉利丁泡冰水 >置入草莓泥中拌勻 >倒入第3層 >冷凍30分

(最上層) 透明果凍層
溫水 200ml
白砂糖 33g
檸檬汁 14g
吉利丁 9g (個人覺的偏硬了點，二版修正一>7g)
草莓約 30顆

吉利丁9g先泡冰水 >倒溫水200ml >加糖33g拌勻 >加入利吉丁9g >加入檸檬汁14g拌勻
將草莓洗淨 >去蒂頭 (底要平) >局部對切半、大部份保留

將切半的草莓貼在模具邊上 >完整的草莓舖陳在中間 >先倒一半透明果凍層 (避免草莓浮起)
>冷藏20分 >再將剩下倒入淹過草莓 >冷藏一天

(5) 脫模
用熱毛巾包覆整個模具外圍(四周各圍一會)，能讓蛋糕漂亮脫模
慢慢取下