芋頭酥

先開始芋頭餡的製作

將芋頭切成片狀，蒸熟，約莫20分鐘左右，用叉子搗成泥，加入糖、無鹽奶油及奶粉拌勻。

25克一顆，捏成球狀。裡頭再包上一個5克的麻糬。

再來製作油皮，將所有材料放置盆裡，可手動或使用攪拌機、麵包機，揉成一個均勻柔軟的麵團即可。完成後用保鮮膜覆蓋，以免風乾。靜置15分鐘。

趁油皮靜置時，來做油酥，將油酥材料放入盆中，攪拌均勻，使之成團即可。用手拌勻比較容易，若使用機器，記得要加蓋子以防飛粉。

將油皮及油酥各分成五等份，搓圓。所以會有油皮五顆，油酥五顆，芋泥十顆。（此照片示意圖為食譜兩倍的量10/10/20）

取一油皮壓ㄧ下，桿成圓形，把油酥包裹在裡面。

包好後，整成圓形，放在揉麵墊上，稍壓ㄧ下，桿成橢圓型，採用斜捲法，捲起來後。

稍微滾長一點，再用桿麵棍桿開，由上往下捲。

取有鋸齒狀，或較鋒利的刀子，從中間ㄧ切為二，不要來回的切，切面會不平整。稍微理成圓形，切面朝上，用手掌壓扁。

再用桿麵棍桿成圓形，不用太大。（此為待會要包芋泥的正面。

將螺旋中心對齊在芋泥中間，把芋泥包在裡頭，然後再稍微整成圓形。

依序放置於烤盤上。

烤箱預熱170度，烘烤約25分鐘。即可出爐。將芋頭酥包裝起來，分裝禮盒，十分漂亮又誠意十足呢。

補上這幾次烤完的切面圖。